Notre Clairette de Die constitue l'essentiel de la production du Domaine.

Elle s’élabore selon une technique de vinification qui est propre à l’appellation : la Méthode Dioise Ancestrale.

Nous en produisons environ 60 000 bouteilles par an.

La Clairette de Die est un vin blanc effervescent qui porte la mention Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1942.

Notre secret de fabrication, depuis 3 générations, repose sur l’utilisation d’un cépage unique le muscat blanc à petits grains au goût finement sucré.

Pendant les vendanges, le raisin est délicatement pressé. Les jus sont filtrés et conservés à basse température en cuve. Une lente fermentation commence alors, elle se poursuivra en bouteille grâce au sucre résiduel du raisin, il s'agit de la prise de mousse. La fermentation peut ainsi continuer son travail et elle s’arrêtera automatiquement lorsque le vin aura atteint une pression d'environ 6 bars à l'intérieur de la bouteille.

Le vin obtenu est naturellement effervescent, il ne contient que le sucre du fruit (aucun ajout de liqueur, de levure…).

Sa robe brillante et dorée se caractérise par ses saveurs fruitées et ses arômes floraux.

Il est le vin idéal pour les desserts mais aussi pour l’apéritif (7 à 8 % d’alcool).

Il s’apprécie frais et se marie très bien avec les mets exotiques.

Pour conserver son caractère fruité, n’hésitez pas à le boire dans les 2 ans après achat.

Régulièrement médaillée, notre Clairette de Die est notre produit phare.

Vous pouvez commander directement notre Clairette de Die via la rubrique "Vins" ou cliquer ici.