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Notre Clairette de Die constitue l'essentiel de la production du domaine. Elle est vinifiée en Méthode Dioise Ancestrale. Nous en produisons 60 000 bouteilles par an.

Le vin est conservé en cuve à basse température, la fermentation est incomplète et se termine ensuite en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin. Aucun sucre ni aucune levure n'est ajouté.

En 2014, une nouvelle cuvée de Clairette de Die est venue enrichir notre production, la cuvée sélection ThomAnaïs. Cuvée spéciale, bichonnée depuis le printemps dans les vignes puis durant la vinification en automne et jusqu’à l’élevage tout l’hiver…

Une cuvée particulière élaborée avec le cœur !

Notre Crémant de Die est, lui, vinifié en Méthode Traditionnelle avec l'ajout d'une liqueur de tirage avant le bouchage.

Nous vinifions également un vin blanc tranquille, AOC Coteaux de Die en mono cépage Clairette blanche. Cuvée intimiste, un peu plus de 1000 bouteilles par an.

Retrouvez la Clairette de Die ainsi que le Crémant de Die en vente dans la E-boutique du site, dans la rubrique Ici .